エスプレッソにクレマは必要か?

LINEで送る
Pocket

エスプレッソにクレマは必要か?琥珀色のウタカタHow interesting a Espresso is!!


きっかけは、The Coffee Collective Blogのこのポスト。
The Coffee Collective BlogDoes a good Espresso need Crema!?” href=”http://coffeecollective.blogspot.com/2008/04/does-good-espresso-need-crema.html” target=”_blank”>Does a good Espresso need Crema!?
英語なので簡単に概要を説明すると、
■エスプレッソにクレマは必要か?
・エスプレッソに浮いた褐色のクレマは、確かに良いエスプレッソの証明ではある
・しかし、クレマだけを味わってみると、刺激が強く苦い
・クレマを除いたエスプレッソは柔らかくて味わいやすい

おおよそこのような意味合いです。
そして、2007年ワールドチャンプ、James Hoffmann[ジェームズ・ホフマン]のブログポスト。
jimsevenVideo 1 Crema
動画で解説してくれているので、是非ご覧になって頂きたいです。

これも内容は上記The Coffee Collective Blogと同様に、
エスプレッソのクレマについて、その味の観点からいって、それを取り除いたほうが
エスプレッソの味を正確に判断することが出来る、といった内容になっています。

これらのブログポストに倣い、私も最近、クレマをoffしたエスプレッソで味をみています。
あくまで私の個人的な印象ですが、
確かに、クレマを舐めたときに感じるのは、舌にへばりつく刺激、苦味といった要素でした。

そしてクレマを取り除いたエスプレッソは、
フレーバー、アシディティ、スイートネス、マウスフィールといった、
スペシャルティコーヒーの持つ要素を、クレマが乗っている状態よりも明確に、感じることが出来ました。
特にアシディティ、スイートネスの爽やかさがわかりやすいと感じます。
この件について、他の方々からも、色々と意見を伺ってみたいので、メール、コメント、お待ちしています。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

question razz sad evil exclaim smile redface biggrin surprised eek confused cool lol mad twisted rolleyes wink idea arrow neutral cry mrgreen

*