「珈琲豆」カテゴリーアーカイブ

“酸っぱいコーヒーはスペシャルティコーヒーの可能性を狭めている”という話

英語の記事で面白い記事を見つけたのでご紹介。 Lemon / James Bowe ■Sour Coffee Limits the Potential of Specialty Coffee | HoneyCo Hone… Read More: “酸っぱいコーヒーは… »

趣味柄、そして仕事柄、たくさんのコーヒーに触れるようになりましたが、そのなかで「グッとくる」「感動的な」コーヒーというのは、あまりたくさんはない、と感じています。もちろん自社の商品も含め、他社さんのコーヒーでも、美… Read More: コーヒーの風味に差が… »

これまでずっとカッピング、そして昨年末から焙煎、というふうにコーヒーと関わってきてるわけです。先日ふと「そういえば抽出のことで悩むの減ったぞ？」ということに気がつき、ちょっと面白いなぁと思ったので書いてみます。 co… Read More: カッピング、焙煎、カ… »

前回の記事で紹介したカウンター・カルチャー・コーヒーのフレーバーホイールに、ディフェクト(フォルト、欠点)版もできたようなので、ご紹介。 ↑こちらはポジティブ評価版 ■カウンター・カルチャー・コーヒーの公開したフレーバ… Read More: カウンター・カルチャ… »

「フレーバーホイール」はご存知でしょうか。 SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が公開しているあれですね。コーヒーのフレーバーをビジュアルでわかりやすく表してくれているコレです。正式名称は「コーヒーテイスタ… Read More: カウンター・カルチャ… »

単純に欲しいです(笑)。まずは以下の動画を。

ちょっとここ最近焙煎について考えることが増えたので、コーヒーの焙煎について現状の自分自身の考えをまとめておこうかと思います。「焙煎」というとやっぱりすごく難しいこと、よくわからないことのように思えてきますが、最近は… Read More: 焙煎について本気出し… »

Single Origin Coffees / Charles Haynes ノルウェーのスペシャルティコーヒーロースター、ティム・ウェンデルボーがついに「もうブレンドしない」とブログで表明しました。おもしろい。とても… Read More: ウェンデルボー、ブレ… »

Wild Coffee / DeusXFlorida エチオピア野生種の話だそうですが、気候変動によってアラビカ種コーヒーが 2080年までに絶滅する、というシミュレーションが出たそうです。 ■気候変動でアラビカ種コーヒ… Read More: 2080年、アラビカ… »

今年もたくさん、美味しいコーヒーと出会いました。年末なのでがっつりひとまとめ！記憶に残っている素晴らしいコーヒーを列挙していきます。 Ripe Cherries / jakeliefer