エスプレッソ」カテゴリーアーカイブ

『カリスマコーヒー職人の行き着いた先は? Handsome Coffee Roasters』を読んで、ちょっと考えたこと

インターネットをしているといろいろな記事が引っかかってきておもしろいのですが、 以下の記事↓を読んで、ちょっと前々から考えていたことが再燃してきたので、 現時点での私のコーヒー抽出における考え方というのを記しておこうと思… 続きを読む »

ドーシング紆余曲折

エスプレッソの味に影響を与えるものといえば、それはもちろん使用するコーヒー豆なのですが、 それがある一定のレベルのクオリティにあることを前提にすれば、次はメッシュとドーシング量、 そしてドーシング(含レベリング)そのもの… 続きを読む »

最近のドーシング

今年に入ってから、ドーシングをこれまでと変えてエスプレッソを抽出しています。どう変えているかというと、フィルターに落とした粉に一切触れない、という方法をとっています。 理由はいろいろありますがまずは以下、画像を使って説明… 続きを読む »