「エスプレッソ」カテゴリーアーカイブ

『カリスマコーヒー職人の行き着いた先は？　Handsome Coffee Roasters』を読んで、ちょっと考えたこと

インターネットをしているといろいろな記事が引っかかってきておもしろいのですが、 以下の記事↓を読んで、ちょっと前々から考えていたことが再燃してきたので、 現時点での私のコーヒー抽出における考え方というのを記しておこうと思… Read More: 『カリスマコーヒー職… »

ドーシング紆余曲折

エスプレッソの味に影響を与えるものといえば、それはもちろん使用するコーヒー豆なのですが、 それがある一定のレベルのクオリティにあることを前提にすれば、次はメッシュとドーシング量、 そしてドーシング(含レベリング)そのもの… Read More: ドーシング紆余曲折 »

最近のドーシング

今年に入ってから、ドーシングをこれまでと変えてエスプレッソを抽出しています。どう変えているかというと、フィルターに落とした粉に一切触れない、という方法をとっています。 理由はいろいろありますがまずは以下、画像を使って説明… Read More: 最近のドーシング »

シングルオリジンエスプレッソで気づいたメッシュの法則

私はシングルオリジンのコーヒーをエスプレッソにするのが好きです。 焙煎度合いはほとんどどうでもよく、コーヒーの特徴を生かしている焙煎であれば、 どんな焙煎の豆でも(合う合わないは別として)エスプレッソで抽出しています。 … Read More: シングルオリジンエス… »