「コーヒー豆について」カテゴリーアーカイブ

“酸っぱいコーヒーはスペシャルティコーヒーの可能性を狭めている”という話

英語の記事で面白い記事を見つけたのでご紹介。 Lemon / James Bowe ■Sour Coffee Limits the Potential of Specialty Coffee | HoneyCo Hone… 続きを読む »

この記事、最初は「良いコーヒー」と「美味しいコーヒー」で書こうとしていました。しかし書いているうちに「美味しい」は定義できない、という壁にぶち当たりまして(笑)、確かに書けば書くほどそのことが浮き彫りになってくるので… 続きを読む »

趣味柄、そして仕事柄、たくさんのコーヒーに触れるようになりましたが、そのなかで「グッとくる」「感動的な」コーヒーというのは、あまりたくさんはない、と感じています。もちろん自社の商品も含め、他社さんのコーヒーでも、美… 続きを読む »

これまでずっとカッピング、そして昨年末から焙煎、というふうにコーヒーと関わってきてるわけです。先日ふと「そういえば抽出のことで悩むの減ったぞ？」ということに気がつき、ちょっと面白いなぁと思ったので書いてみます。 co… 続きを読む »

コーヒーノキ(植物としてのコーヒーの呼び名)は通常、年に1回花を咲かせ、やがて果実を実らせます。その果実を摘み取り、生産処理といわれる精製過程を経て緑色をしたコーヒー生豆となり、日本へやってくるわけですね。で、私は… 続きを読む »

前回の記事で紹介したカウンター・カルチャー・コーヒーのフレーバーホイールに、ディフェクト(フォルト、欠点)版もできたようなので、ご紹介。 ↑こちらはポジティブ評価版 ■カウンター・カルチャー・コーヒーの公開したフレーバ… 続きを読む »

「フレーバーホイール」はご存知でしょうか。 SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が公開しているあれですね。コーヒーのフレーバーをビジュアルでわかりやすく表してくれているコレです。正式名称は「コーヒーテイスタ… 続きを読む »

単純に欲しいです(笑)。まずは以下の動画を。

ちょっとここ最近焙煎について考えることが増えたので、コーヒーの焙煎について現状の自分自身の考えをまとめておこうかと思います。「焙煎」というとやっぱりすごく難しいこと、よくわからないことのように思えてきますが、最近は… 続きを読む »

カップ・オブ・エクセレンス(以下COE)。言わずと知れた最高峰のコーヒー品評会プログラムです。入賞したコーヒーは全世界同時オンラインオークションにかけられ、落札された金額のほとんどが農家の手に渡る、という仕組みにな… 続きを読む »