20011年4月26日、三宿のNOZY COFFEEさん主催の
カッピングセミナーに参加してきました。
■NOZY COFFEE｜シングルオリジンコーヒー専門店
会場は、NOZY COFFEEの向かいにあるちゃんこダイニング桜一(さくらい)さん。
■ちゃんこダイニング 桜一 | さくらい
今回のセミナーの内容は以下。
講師は菊池ロースターです。
・カッピングプロトコル説明
・1stカッピングセッション・カリブレーション
・ランチ
・2ndカッピングセッション・カリブレーション
◆1stセッション
A：ニカラグア ブエノスアイレス マラカトゥーラ
B：ブラジル サントスNo.2(コマーシャルコーヒー)
C：ルワンダCOE#19 キブンブウェ
D：コロンビア エキセルソ(コマーシャルコーヒー)
Dのサンプルは、熱い時には少し良さがありましたが、
冷めてぐっと下がりました。
ルワンダのコーヒーにはディフェクト(欠点)である、
ポテトフレーバーが出たカップがひとつだけありましたが、
ルワンダコーヒーはこれはある程度仕方がない部分もあります。
コンペティションでは出なかったものも、製品で出てしまうこともある、とのこと。
◆ランチ
桜一さんのきしめん。ごちそうさまでした。
少し時間があったのでNOZYで一服。
アイスアメリカーノ。
◆2ndセッション
午後からのセッションは、1stセッションのサンプル+1サンプル、
5サンプルでのカッピング。
同じサンプルを使ったセッション、ということなので、
1stセッションのサンプルと同じサンプルには、菊池ロースターと同じスコアをつけよう、
という個人的目標を心のなかで立ててカッピング。
＜余談＞
今回のような、同じサンプルを繰り返しカッピングする場合は、
1回目の捉え違い、スコアのブレを修正するという個人的な目標を立てるなどして、
テーマを持ってカッピングしたいところです。
それが結局、自分の能力を向上させることにつながります。
A：コロンビアCOE#18 パロ・セコ【New】
B：ニカラグア ブエノスアイレス マラカトゥーラ
C：ブラジルサントスNo.2
D：コロンビアエキセルソ
E：ルワンダCOE#19 キブンブウェ
というわけで個人的目標であるスコア・基準の修正はばっちり。
パロ・セコには国際審査員平均点に近い点数をつけました。
やはり2回カッピングセッションを行うと充実感が違いますね。
参加した皆さんのスコアのまとまりも良かったと思います。
とても充実したカッピングセミナーでした。
ありがとうございました！
◆パブリックカッピング
NOZY COFFEEさんは、毎週月曜日に「パブリックカッピング」を開催されています。
好みのコーヒーを見つけるまたとない機会です。
カッピングにご興味のある方は、足を運んでみてはいかがでしょうか。
■琥珀色のウタカタ パブリックカッピングのすゝめ
■NOZY COFFEE｜パブリックカッピング！！！ ≪ BLOG
■NOZY COFFEE｜ルワンダCOE キブンブウェ発売！ ≪ BLOG
セミナーの後はアイスラテを飲みながら世田谷公園をふらりと散歩。
いやー、いい場所ですね！
私の信頼しているスペシャルティコーヒーロースターさんが
全国にいくつかあるのですが、そんなロースターさんが主催される、
東京を中心とした関東圏で開催されるカッピングセミナー、コーヒーセミナーには、
私はよく参加させていただいています。
セミナー情報等は、よくTwitterでつぶやいています。
■＠amamiya1224
ぜひぜひ一緒に楽しくお話ししましょう！
