How interesting a Espresso is!!
きっかけは、The Coffee Collective Blogのこのポスト。
The Coffee Collective Blog–jimseven–Video 1 Crema
動画で解説してくれているので、是非ご覧になって頂きたいです。
これも内容は上記The Coffee Collective Blogと同様に、
エスプレッソのクレマについて、その味の観点からいって、それを取り除いたほうが
エスプレッソの味を正確に判断することが出来る、といった内容になっています。
これらのブログポストに倣い、私も最近、クレマをoffしたエスプレッソで味をみています。
あくまで私の個人的な印象ですが、
確かに、クレマを舐めたときに感じるのは、舌にへばりつく刺激、苦味といった要素でした。
そしてクレマを取り除いたエスプレッソは、
フレーバー、アシディティ、スイートネス、マウスフィールといった、
スペシャルティコーヒーの持つ要素を、クレマが乗っている状態よりも明確に、感じることが出来ました。
特にアシディティ、スイートネスの爽やかさがわかりやすいと感じます。
この件について、他の方々からも、色々と意見を伺ってみたいので、メール、コメント、お待ちしています。
