Alpha DomincheのSteampunkレシピが面白い!

LINEで送る
Pocket

Alpha DomincheのSteampunkレシピが面白い!琥珀色のウタカタSteampunk(スチームパンク)。
なんじゃそりゃ?とお思いの方もまだ多そうですが、アメリカ・ソルトレイクシティに
ある会社Alpha Dominche(アルファ・ドミンチェ)の作った、コーヒー抽出マシンです。

steampunk

日本ではTHE COFFEESHOP ROAST WORKS、丸山珈琲西麻布店、ほか続々新規導入が
あるそうで、非常に今後が楽しみな抽出マシンなのです!

ざっくりと、どんな様子で抽出しているのかわかりやすい動画がありますので、まずは
ご覧ください。

How To Brew from Alpha Dominche on Vimeo.


 

Man VS Machine

ROAST WORKSに設置した当初より色々な抽出レシピをひたすら試し迷走して
いたのですが、その迷走が落ち着いたのは、アルファ・ドミンチェの人たちが
来てくれたからでした。

その時のことはFriday Blogで触れているのでどうぞ:ROAST WORKSの「Steampunk」ヨモヤマ話

Alpha Domincheは先日、イベント“Man VS Machine”、つまり人の手による
抽出と、スチームパンクによる抽出とで勝負する!というものを開催しました。
結果はなんとスチームパンクの勝利!!

そのときのレシピ集を公開してくれているのですが、あまりに面白かったので
ちょっとご紹介してみようかな、と。
日本でこれを理解できる人はまだあまり多くないのですが(笑)。

Man Vs Machine Winning Recipies from Alpha Dominche on Vimeo.

 

スチームパンク抽出レシピ

スチームパンクの抽出において、最初の動画を見るとわかるのですが、調節可能な
パラメータがいくつかあります。

1.抽出湯量 MAX16oz
2.抽出温度 60℃〜100℃
3.抽出時間 MAX5分
4.アジテーション(撹拌) 抽出中に3回、各回MAX15秒
5.バキュームブレイク(吸引) 0〜10秒

主にこの4つですね。
このうちスチームパンクに特徴的なものは「アジテーション」「バキュームブレイク」でしょう。
ここの設定をどうもっていくかで、コーヒーのカップクオリティがだいぶ変わってきます。

使用するコーヒー、焙煎度合い等々によって微妙な調整をすることが可能ですし、
ばっちり決まった時のコーヒーの風味はまさに、「1つの理想型」と言い切ってしまえる
クオリティです、マジな話。

“FREEDOM OF EXTRACTION”
アルファ・ドミンチェ・スチームパンクの掲げるこの言葉とともに、
より自由で、より楽しく、より美味しいコーヒーのある世界になったら、嬉しいですね。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

question razz sad evil exclaim smile redface biggrin surprised eek confused cool lol mad twisted rolleyes wink idea arrow neutral cry mrgreen

*