琥珀色のウタカタ

WBC2014：日本代表・井崎バリスタ準決勝進出！

日本時間昨晩21時過ぎからの競技とあって、井崎バリスタ競技時のライブストリーミング閲覧者数がえらいことになっていましたね(笑)！さてさて日本時間深夜に準決勝進出者の発表がありましたが、タイトルの通り日本代表・丸山珈… 続きを読む »

さてさて、今年も始まりましたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(以下WBC)！今年はリミニ、イタリアのリゾート都市で開催です。今年のスケジュールはコチラ(pdf)：http://www.worldbaristac… 続きを読む »

これまでずっとカッピング、そして昨年末から焙煎、というふうにコーヒーと関わってきてるわけです。先日ふと「そういえば抽出のことで悩むの減ったぞ？」ということに気がつき、ちょっと面白いなぁと思ったので書いてみます。 co… 続きを読む »

コーヒーノキ(植物としてのコーヒーの呼び名)は通常、年に1回花を咲かせ、やがて果実を実らせます。その果実を摘み取り、生産処理といわれる精製過程を経て緑色をしたコーヒー生豆となり、日本へやってくるわけですね。で、私は… 続きを読む »

Steampunk(スチームパンク)。なんじゃそりゃ？とお思いの方もまだ多そうですが、アメリカ・ソルトレイクシティにある会社Alpha Dominche(アルファ・ドミンチェ)の作った、コーヒー抽出マシンです。日本… 続きを読む »

ここ何年かで、「コーヒーのことを知りたい」「いろんなコーヒーを飲んでみたい」と考えていらっしゃる人に多く出会います。個人的には非常に嬉しく思っているのですが、いかんせんどうやって自分の知識を深めていけばよいのか、とい… 続きを読む »

前回の記事で紹介したカウンター・カルチャー・コーヒーのフレーバーホイールに、ディフェクト(フォルト、欠点)版もできたようなので、ご紹介。 ↑こちらはポジティブ評価版 ■カウンター・カルチャー・コーヒーの公開したフレーバ… 続きを読む »

「フレーバーホイール」はご存知でしょうか。 SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が公開しているあれですね。コーヒーのフレーバーをビジュアルでわかりやすく表してくれているコレです。正式名称は「コーヒーテイスタ… 続きを読む »

単純に欲しいです(笑)。まずは以下の動画を。

ちょっとここ最近焙煎について考えることが増えたので、コーヒーの焙煎について現状の自分自身の考えをまとめておこうかと思います。「焙煎」というとやっぱりすごく難しいこと、よくわからないことのように思えてきますが、最近は… 続きを読む »