「世界の潮流」カテゴリーアーカイブ

“酸っぱいコーヒーはスペシャルティコーヒーの可能性を狭めている”という話

英語の記事で面白い記事を見つけたのでご紹介。 Lemon / James Bowe ■Sour Coffee Limits the Potential of Specialty Coffee | HoneyCo Hone… 続きを読む »

こんな動画見たことない！という素晴らしい動画を見つけたのでご紹介。その名も“Roasted”、プロバット焙煎機のドラムの中にウェアラブルカメラ「GoPro」を入れて撮影された動画です。 ROASTED from K… 続きを読む »

コーヒーノキ(植物としてのコーヒーの呼び名)は通常、年に1回花を咲かせ、やがて果実を実らせます。その果実を摘み取り、生産処理といわれる精製過程を経て緑色をしたコーヒー生豆となり、日本へやってくるわけですね。で、私は… 続きを読む »

Steampunk(スチームパンク)。なんじゃそりゃ？とお思いの方もまだ多そうですが、アメリカ・ソルトレイクシティにある会社Alpha Dominche(アルファ・ドミンチェ)の作った、コーヒー抽出マシンです。日本… 続きを読む »

ここ何年かで、「コーヒーのことを知りたい」「いろんなコーヒーを飲んでみたい」と考えていらっしゃる人に多く出会います。個人的には非常に嬉しく思っているのですが、いかんせんどうやって自分の知識を深めていけばよいのか、とい… 続きを読む »

前回の記事で紹介したカウンター・カルチャー・コーヒーのフレーバーホイールに、ディフェクト(フォルト、欠点)版もできたようなので、ご紹介。 ↑こちらはポジティブ評価版 ■カウンター・カルチャー・コーヒーの公開したフレーバ… 続きを読む »

「フレーバーホイール」はご存知でしょうか。 SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が公開しているあれですね。コーヒーのフレーバーをビジュアルでわかりやすく表してくれているコレです。正式名称は「コーヒーテイスタ… 続きを読む »

すでにだいぶ日本でも定着した感のある言葉、“サードウェーブ”。コーヒーのムーブメントにおける、「第3の波」の通称です。最近色んな所でこの言葉を目にしたり耳にしたりすることが増え、しかもなんとなーく意味合いが曖昧なま… 続きを読む »

インターネットをしているといろいろな記事が引っかかってきておもしろいのですが、以下の記事↓を読んで、ちょっと前々から考えていたことが再燃してきたので、現時点での私のコーヒー抽出における考え方というのを記しておこうと思… 続きを読む »

カフェで飲んだコーヒーと同じ豆を買って帰って、家で同じように淹れてみてもうまくいかない… そんな経験をする方って、意外と多いのかもしれません。自宅で淹れるコーヒーをより美味しくしたい！という時に使えるインフォグラフィ… 続きを読む »