Author Archives: Tomoyuki Murasawa

ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012ファイナル・セミファイナル雑感その2

予告どおり、スギコーヒーロースティングの杉浦バリスタ、フリーの石谷バリスタのパフォーマンスを紹介していこうと思います。

 

◆スギコーヒーロースティング 杉浦優子バリスタ

【コーヒー豆専門店】 スギコーヒーロースティング€

JBCへの挑戦は私の記憶違いがなければ2回目だと思うのですが、2回目の挑戦でセミファイナルまでコマを進めた実力をぐっと高めてきたバリスタの一人だと思っています。
使用したコーヒーはコスタリカ/ラス・ヌベス農園のもの。スペシャルティコーヒーだからこそのクリーンカップにフォーカスしたプレゼンテーションで、クリーンでないコーヒーとのアイスアメリカーノの飲み比べ、その後シロップを加えて甘味の広がりを感じてもらうシグネチャービバレッジからの提供でした。

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ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012ファイナル・セミファイナル雑感その1

2012年9月26日・27日、東京ビッグサイトで行われた展示会「SCAJ2012」において、ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012の準決勝・決勝の競技が行われました。

以下はその結果!

【JBC2012】 2012年チャンピオン決定!

テキストでも記載しておきます(敬称略)。

優勝 井崎 英典 (有限会社丸山珈琲)

2位 石谷 貴之 (フリー)

3位 岡田 章宏 (小川珈琲株式会社)

4位 村山 春奈 (小川珈琲株式会社)

5位 村田 さおり (UCCホールディングス株式会社)

6位 斎藤 久美子 (有限会社丸山珈琲)

 

丸山珈琲さんが2009年の中原バリスタ、2010・11年の鈴木バリスタの2連覇に続き、井崎バリスタによる4連覇を達成しました。
日本の大会は相当高いレベルにあることを実感していますが、その中で多くのバリスタを準決勝進出、そして入賞・優勝を成し遂げるチーム力はほんとうに素晴らしいものなのだと思います。

おめでとうございます!

 

◆今年のSCAJ
私は26日は終日SCAJ会場におりましたがブース周りもせねばならず、27日は仕事の都合で13時までしか会場にいられませんでしたので、残念ながら全てのバリスタの競技を見ることはできませんでした。
自分が見たい!と決めていたバリスタの競技はほとんど見ることができましたので、簡単にではありますが順番にレポートしてみたいと思います。

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SCAJ2012!!

今年もこの季節がやってきました!SCAJ!!

SCAJ2012 Official Website€

SCAJとは平たくいえば毎年行われているコーヒー業界の展示会ですが、
業界関係者だけでなく一般の方も入場が可能です。
入場料は一般¥1,500(3日間通し)、事前登録すれば¥1,000、
招待券を会員の人や法人会員のコーヒー屋さんからもらえば無料で入場できます!
開催期間は明日9/26(水)~28(金)の3日間です。

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コーヒーの品質を向上させる、産地での3つの取り組み

コーヒー生豆の品質は、どういった生産の過程をとっているかでほとんど決定されます。
それを向上させていくにはひとつの目標に向かって農園が一丸となって取り組んでいく姿勢が
必要で、スペシャルティコーヒーの世界ではいわゆるダイレクトトレードを行っているバイヤーが、
それを引っ張る役目を担っている側面があります。

このブログで何度か取り上げているのでご存じの方も多いと思うのですが、 ティム・ウェンデルボウは
ノルウェーのワールドバリスタチャンピオンで、 現在は同名のスペシャルティコーヒーロースターを経営し、
産地へも足を運ぶ スペシャルティコーヒーバイヤーでもあります。

彼がどのような産地での取り組みをしているのか、非常にわかりやすい動画があったのでご紹介。

Improving quality in 4 days at Finca Tamana from Tim Wendelboe on Vimeo.

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カリタ“かんたんドリップ”

毎度おなじみイギリスのHasBeanCoffeeが動画を作ってくれていたのでご紹介。

 

かんたんドリップは、ブルックスやスターバックス・オリガミのようないわゆるカップオンコーヒーの
コーヒーが入っていないガワだけの商品なのですが、なかなか逆転の発想的な部分があって、
日本よりも海外でウケているような印象があります(笑)。

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WetMillのトピック“コーヒー生豆は冷凍すべきか?”

Wet Mill
WetMillで最近話題のトピックを紹介します。

このブログを昔から読んでいただいている方はご存知かと思いますが、
コーヒー生豆を冷凍して鮮度を保つ、という考え方を大きく打ち出した最初の人は、
テロワールコーヒーのジョージ・ハウエル氏ではないでしょうか。

Terroir Select Coffees – Freshly Roasted does not necessarily mean Fresh Coffee

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RSSリーダーに今すぐ登録するべきTumblr“Wet Mill”

スペシャルティコーヒーに関わる人達が自由に自分の意見を表明する場があったら
きっとおもしろいだろうなぁ、と思っていたのですが、“Wet Mill”という名前で登場しました。

スペシャルティコーヒーが好きで、英語が読める人はRSSに登録すべきです。マストです。

Wet Mill
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