投稿者「Tomoyuki Murasawa」のアーカイブ

ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012ファイナル・セミファイナル雑感その2

予告どおり、スギコーヒーロースティングの杉浦バリスタ、フリーの石谷バリスタのパフォーマンスを紹介していこうと思います。 ◆スギコーヒーロースティング　杉浦優子バリスタ ■【コーヒー豆専門店】スギコーヒーロ… 続きを読む »

2012年9月26日・27日、東京ビッグサイトで行われた展示会「SCAJ2012」において、ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012の準決勝・決勝の競技が行われました。以下はその結果！ ■【JBC2012】 2012… 続きを読む »

今年もこの季節がやってきました！SCAJ！！ ■SCAJ2012 Official Website SCAJとは平たくいえば毎年行われているコーヒー業界の展示会ですが、業界関係者だけでなく一般の方も入場が可能です。 … 続きを読む »

2007年に初めてスペシャルティコーヒーの良さを感じてカッピングの勉強を始めました。それから時は流れてはや5年、自分の好みも色々変わってきたのでちょっとまとめてみようと思います。

コーヒー生豆の品質は、どういった生産の過程をとっているかでほとんど決定されます。それを向上させていくにはひとつの目標に向かって農園が一丸となって取り組んでいく姿勢が必要で、スペシャルティコーヒーの世界ではいわゆるダイ… 続きを読む »

毎度おなじみイギリスのHasBeanCoffeeが動画を作ってくれていたのでご紹介。かんたんドリップは、ブルックスやスターバックス・オリガミのようないわゆるカップオンコーヒーのコーヒーが入っていないガワ… 続きを読む »

■Wet Mill WetMillで最近話題のトピックを紹介します。このブログを昔から読んでいただいている方はご存知かと思いますが、コーヒー生豆を冷凍して鮮度を保つ、という考え方を大きく打ち出した最初の人は、テロワ… 続きを読む »

スペシャルティコーヒーに関わる人達が自由に自分の意見を表明する場があったらきっとおもしろいだろうなぁ、と思っていたのですが、“Wet Mill”という名前で登場しました。スペシャルティコーヒーが好きで、英語が読める人… 続きを読む »

先日行われたグァテマラ、ウェウェテナンゴ・リベルタッド村にある世界でも有数の素晴らしいコーヒーを産出する農園、「エル・インヘルト」の2012年度コーヒーオークションの結果を見て、我が目を疑いました… ■Finca el … 続きを読む »

アメリカ西海岸の「カウンターカルチャーコーヒー」オーナー、ピーター・ジュリアーノ氏が解説する動画をご紹介！ How to Make Japanese Iced Coffee from Counter Culture Co… 続きを読む »