from Coffee Geek:http://coffeegeek.com/
la Marzoccoに、Mistral「ミストラル」というエスプレッソマシンがあるのですが、
それはGSデザインの、GB5(FB80？)と同等のPID制御をもったマシンです。
Kees Van der Westenというデザイナーによってデザインされています。
そのKees Van der Westenがデザインしたシングルグループマシン、Speedster「スピードスター」
の情報が、CoffeeGeek上にUPされていました。
■Speedster Espresso Machine-CoffeeGeek
日本スペシャルティコーヒー協会：http://www.scaj.org/
SCAJ2009：http://www.scaj2009.jp/index.html
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2009(JBC2009)準決勝進出者 発表！
http://www.scaj.org/news/347.html
公式リンクも上記のとおり貼っていますが、コピー＆ペーストしておきます。アイウエオ順、敬称略。
16名の選手が準決勝進出です。
| 名前 | 会社名（店舗名） | 所在地 |
|---|---|---|
| 井崎 英典 | 有限会社 丸山珈琲 | 長野県 |
| 石谷 貴之 | アニヴェルセル カフェ | 東京都 |
| 小野里 典子 | 伊東屋珈琲 | 群馬県 |
| 菊池 伴武 | 珈琲屋めいぷる | 東京都 |
| 櫛浜 健治 | 株式会社 マルハンダイニング ZOKA COFFEE | 東京都 |
| 栗田 栄一 | 株式会社 ドトールコーヒー | 東京都 |
| 圖師 聡 | 株式会社ソルレヴァンテ | 東京都 |
| 鈴木 樹 | 有限会社 丸山珈琲 | 山梨県 |
| 関口 学 | 有限会社 丸山珈琲 | 長野県 |
| 中原 見英 | 有限会社 丸山珈琲 | 長野県 |
| 中摩 麗 | 井ノ上珈琲 有限会社 ヴォアラ珈琲 | 鹿児島県 |
| 浜地 徹 | 株式会社 ボンタイン珈琲本社 | 愛知県 |
| 松本 祐樹 | 有限会社 丸山珈琲 | 長野県 |
| 村田 さおり | ＵＣＣ上島珈琲 株式会社 | 兵庫県 |
| 村山 春奈 | 株式会社 クラブハリエ | 滋賀県 |
| 吉住 美奈子 | ユニマットキャラバン 株式会社 | 東京都 |
おめでとうございます！
準決勝での素晴らしいパフォーマンスを期待しております。
from Intelligentsia Coffee!
http://vimeo.com/intelligentsia
Intelligentsia Chemex Brewing Guide
Intelligentsia Chemex Brewing Guide from Intelligentsia Coffee on Vimeo.
How interesting a Espresso is!!
きっかけは、The Coffee Collective Blogのこのポスト。
The Coffee Collective Blog–jimseven–Video 1 Crema
動画で解説してくれているので、是非ご覧になって頂きたいです。
Read more …
日本スペシャルティコーヒー協会
2009年6月27日、第5回SCAJ中級カッピングセミナーに参加してきました。
カップオブエクセレンス日本語Top
Finca El Injerto.com
2007 Guatemala Cup of Excellence Winning Farms
#6 El Injerto I 88.28
2008 Guatemala Cup of Excellence Winning Farms
#1 El Injerto I 93.68
2009 Guatemala Cup of Excellence Winning Farms
#1 El Injerto I {R} 91.98
2年連続1位は、史上初の快挙ではないでしょうか。
昨年のグアテマラカップオブエクセレンスでは唯一の90点以上で、
1ポンド80ドルで落札され、日本では￥4,200/100gと稀に見る高値でしたが、
かなり話題になったコーヒーでした。
私は現在、グラインダーはMazzer Miniを使っているのですが、
これに限らず、ドーサーつきグラインダーの宿命が、
「レバーを引く動作によって、落とす豆の方向が偏る」こと。
勢いよくカチャカチャカチャ！と引くと、この現象は起きやすいです。
具体的には、チャンバーの回転方向へ勢いよく粉が飛び出すので、
フィルターの左側に偏るというわけです。
偏ってしまうと、抽出に影響が出ると考えられるので、
できる限り均等に落とした上で均し、タンピングしたいわけですね。
日本スペシャルティコーヒー協会 HP
4月24日、第18回初級カッピングセミナーに参加してきました。
内容としては午前中はスペシャルティコーヒーについての熱い座学とカッピング1ラウンド、
午後は昼食後、簡単なコーヒーブレイクとカッピング2ラウンド、という流れでした。
遅くなりましたが一応･･･
ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 2009 決勝結果発表！
1 櫛浜 健治 株式会社 マルハンダイニングZOKA COFFEE
2 村山 春奈 株式会社 クラブハリエ
3 吉川 寿子 株式会社 クラブハリエ
4 柴田 貴幸 有限会社 豆蔵
5 大澤 直子 株式会社 小川珈琲クリエイツ
6 鈴木 樹 有限会社 丸山珈琲
7 野里 史昭 アスタープレイスカフェ
8 佐藤 公倫 株式会社 メデオ medewo&dine
9 門脇 裕二 CAFFE VITA
以上敬称略。
2008年のカップオブエクセレンスは、
2009年1月13日のブラジルオークションを以って、
全日程を終了しました！船積み、到着まではまだまだ時間がかかりますが。
2008年度カップオブエクセレンス、
素晴らしいコーヒー豆にたくさん出会うことができました！
飲んで幸せになれるコーヒーって、そうはないと思います。
農園独自のテロワールが感じられるフレーバー、
豊かで繊細なアシディティ、心地よい甘味の余韻･･･
まるで水のようなクリーンカップ、厚みのあるマウスフィールetc…
色々な形容ができますが本当にそれぞれ個性豊かなコーヒーで、
本当に素晴らしいと思います。