■スターバックスの新しいラインアップ「スターバックス リザーブ」登場
■スタバ新ブランド 高級路線「リザーブ」上陸 – ファッションニュース
■スターバックスでClover！/琥珀色のウタカタ
というわけで先日、Cloverで“スターバックス リザーブ”を頂いてきました。
Cloverは抽出方式としてはバキュームプレスという名前で通っています。
エスプレッソやフレンチプレスのように金属フィルターを用いて
コーヒーのオイルを抽出するのに加え、バキュームの名のとおり、
サイフォンのような陰圧状態を作り出し、圧力を利用して抽出する方法で、
味のイメージとしては、フレンチプレスとサイフォンの中間、といった体です。
それに加えてCloverの優れたところといえば、
PIDによって抽出の湯温を細かく設定できることと、抽出パターンをプログラムして、
オリジンごとに使い分けられるということでしょう。
しかもそれを記憶させておけます。
抽出する人によって結果が左右されない、ということは、大きなメリットといえるでしょう。
能書きはこれくらいにして、伺ったのは銀座マロニエ通り店。
■Starbucks Coffee Store Locator 銀座マロニエ通り店
オーダーは“エイジド・スラウェシ・カロシ”。
豆は一杯(Tallサイズ)につき40g使用するそう。けっこう多目です。
1.豆をグラインドして、投入
2.注湯
3.攪拌
4.少し蒸らして、バキューム
蒸らす時間はそんなに長くないですね。
一度上がってきます。
すでにコーヒーから水分が抜けています。
5.抽出
下がります。
6.コーヒーパックが残り、終了
これをスクレーパーで取り除き、フィルターを拭きとり、
抽出前に洗浄(エスプレッソマシンでいうフラッシング、湯通し)し、
次の抽出へ、というオペレーションの模様。
“スターバックス リザーブ”ですが、確かにスターバックスの通常のコーヒーに比べて、
クリーンカップやアシディティで差がついているかな、という印象です。焙煎は深めですが。
エイジドスマトラの特徴も出ていました。いわゆるウッディノート、森の木のような香りです。個人的にはもう少し、マウスフィールに厚さ、滑らかさが欲しいかな、と思いましたが、確かにこれは、かなり美味しい、おもしろいコーヒーだと感じました。
Cloverでスターバックス・リザーブを楽しめるのは以下の4店舗。
・銀座マロニエ通り店（東京）
・京都三条烏丸ビル店（京都）
・玉川高島屋S・C店（東京） 3/25(金)～
・ゲートシティ大崎店（東京） 3/25(金)～
あなたの“リザーブ(とっておき)”を見つけてみてはいかがでしょうか。
