抽出方法なんて大したことじゃないんだよ、という考え方
brewing caffiene / khrawlings カップに注がれたコーヒーの美味しさを決定づけるものは一体何でしょう？ スペシャルティコーヒーが広まっていくにつれて、この問いに対して「生豆(なままめ)！」 と、… 続きを読む »
「世界の潮流」カテゴリーアーカイブ
THE COFFEESHOPのコーヒー定期便“BEANS DELIVERY SERVICE”
私はプライベートで昨年～今年にかけてイギリス・ロンドンにあるスクエアマイル・コーヒーロースターのコーヒー定期便サービスを使ったことがあって、かなり楽しい体験をしました。 素晴らしいクオリティの、ちょっと特別なコーヒーが毎… 続きを読む »
BRUTUS 11/1号「美味しいコーヒーの進化論」
BRUTUSのコーヒー特集号にTHE COFFEESHOP並びにわたくし村澤が掲載されました！ 発売は10/15なので、もうお手に取られた方もいらっしゃるかもしれませんね。 5年前の2007年BRUTUSコーヒー特集「美… 続きを読む »
No Sugar,But Sweet.
私はコーヒーを飲む時、エスプレッソを飲む時、そのコーヒーに砂糖を入れることはほとんどありません。 それは、コーヒーの持っているフレーバーや、自然な甘味を楽しみたいからです。
WetMillのトピック“コーヒー生豆は冷凍すべきか？”
■Wet Mill WetMillで最近話題のトピックを紹介します。 このブログを昔から読んでいただいている方はご存知かと思いますが、 コーヒー生豆を冷凍して鮮度を保つ、という考え方を大きく打ち出した最初の人は、 テロワ… 続きを読む »
RSSリーダーに今すぐ登録するべきTumblr“Wet Mill”
スペシャルティコーヒーに関わる人達が自由に自分の意見を表明する場があったら きっとおもしろいだろうなぁ、と思っていたのですが、“Wet Mill”という名前で登場しました。 スペシャルティコーヒーが好きで、英語が読める人… 続きを読む »
東アフリカコーヒーの“ポテト”問題
コーヒーには多種多様で魅力的なフレーバーがありますが、 中には人にとって好ましくないフレーバーがコーヒーから出ることもあります。 (via from A Coffee Sleuth Delves into the Mys… 続きを読む »
なぜそのコーヒーを選びましたか？
英語ですが、とても興味深いエントリを発見したのでご紹介。 ■cleanhotdry ≫ Coffee Brands For the coffee boys @ home 2/2 / wadem 「どんなコーヒーを扱って… 続きを読む »
“コモディティコーヒー”と“スペシャルティコーヒー”
このあたりでちゃんとしておかなければな、と思ったので、ちょっと固いかもしれないですが、「スペシャルティコーヒー」と「コモディティコーヒー」の話をしたいと思います。 下の画像は、よくフェアトレード関係の話題で使われている図… 続きを読む »
たったひとつのマインドセットで、コーヒーを飲むのはもっと楽しくなる
カッピングを知っている人には、今回のエントリーは不要かもしれませんが、 まだスペシャルティコーヒーを知ったばかりの方には役立つかも、と思って書いてみようと思います。 まずは以下の動画をチェック！