みなさんは購入したコーヒー豆をどのように保存していらっしゃいますか？
冷蔵庫？冷凍庫？バキュームパッキング？
これらの保存方法は、もしかしたらコーヒー豆の劣化を早めているだけかもしれません。
イギリスのHASBEAN COFFEEがおもしろおかしく動画で紹介してくれていますので、
英語ですがわかりやすいほうだと思います。是非ご覧ください。
コーヒー豆の保存方法
たったひとつのマインドセットで、コーヒーを飲むのはもっと楽しくなる
カッピングを知っている人には、今回のエントリーは不要かもしれませんが、
まだスペシャルティコーヒーを知ったばかりの方には役立つかも、と思って書いてみようと思います。
まずは以下の動画をチェック！
Brazil Late Harvest Cup of Excellenceと、2012年のCup of Excellence
2012年のCup of Excellence(以下COE)はブラジルで始まりました。
そしてこのCOEはその史上初、ナチュラルコーヒーのみのコンテストだったのです！
Stump Townの“Colombia Source Trip”
素晴らしい動画だと思うのでシェア。
アメリカ・ポートランドのStump Town Coffee Roastersによるものです。
Colombia Source Trip from Stumptown Coffee Roasters on Vimeo.
コーヒーの品種と味
ここ何年かのスペシャルティコーヒー・ムーヴメントにおいて、
いままでのコーヒーに加えて注目されるようになった要素がいくつかあります。
中でも、そのコーヒーが誰に・どこで・どのようにして作られたのか、という情報は、
軽く数年前と比較しても、様々な情報を、私たちは焙煎コーヒー豆のパッケージや
コーヒー豆を販売している店舗、またホームページ上で、得ることができるようになっています。
Square Mile Coffee Roasterのコーヒーを定期購入することにした、という話
■Square Mile Coffee Roasters
昨年末、イギリスのSquare Mile Coffee Roasterのコーヒーを購入したところ、
大変に素晴らしく、特にエスプレッソ用のものを気に入ってしまったので、
せっかくだし半年ぶっ続けで楽しんでやろう、と、半年間の定期購入をすることにしました。
(via from http://shop.squaremilecoffee.com/collections/espresso-subscriptions)
フレーバープロファイルはわかりやすいか？
イギリス、Square Mile Coffee Roasterのジェームズ・ホフマン氏のブログ：jimsevenで、とても面白い記事があったのでご紹介。
■Coffee descriptors ≪ ≪ jimseven jimseven
彼はアメリカのスペシャルティコーヒーロースターとスターバックスの「フレーバープロファイル」、コーヒーの味覚表現を取り出して、Wordleという、頻繁に現れる単語をクラウド(雲)状に表現して可視化するツールを用いて分析しています。以下はその結果。
マイクロミルの生産処理風景【コスタリカ】
■DON RICARDO MICRO MILL PULPING 2011.2011.wmv
映像の農園は、エルサル・デ・サルセロでおなじみ、リカルド氏所有の、ウェストバリーのマイクロミル。
なかなかよく撮れていて、コスタリカにおける生産処理の様子がよくわかります。
2011年のコーヒー
◆2011年振り返りと、2012年へ向けて思うこと
2011年は、社会的にも個人的にも大きな変化のあった年でした。
なんといっても3月11日の地震以降、自分の人生に対する考え方が大きく変わり、
「やりたいことを、できることから、思いっきりやろう」という気持ちで自分自身に向き合って過ごしてきた、
そんな一年だったと思います。
そんな中でコーヒーを通じて沢山の人と出会うことができ、
とても充実した、あっという間の1年間でもありました。
２０１２年は、より掘り下げてコーヒーと付き合っていきたいな、と思っています。
