「コーヒー豆について」カテゴリーアーカイブ

2011年3月のコーヒー

3月は東日本大震災の影響で、ちょっとコーヒーの消費が落ち込みました。 丸山珈琲さん、バンカムさんからの購入です。

「in Season」について、あらためて。

シングルオリジン、テロワールについて触れたら、 あらためてコーヒーの“旬”についての話をしなければならない気持ちになりました。 以前同じような記事を書きましたが、改訂版ということで。

What is “Single origine”？

私はどちらかといえばシングルオリジンコーヒーを好みます。 この「シングルオリジン」という言葉が、ここ数年でよく聞かれるようになりました。 ■シングルオリジンの定義 簡単にいうと、そのコーヒーを生産した国、地域、農園、コー… 続きを読む »

What is “Terroir”？

■スペシャルティコーヒーとワインの世界 テロワールとはもともとワイン用語。 生育地の地理、地勢、気候による特徴をさすフランス語です。 ■テロワール – Wikipedia 近年はワインだけではなく茶やコーヒー… 続きを読む »

焙煎にまつわるエトセトラ

さて、これまでコーヒー生産地での生産者の取り組み、そしてそこに関わるロースターの取り組みについて主に話してきました。今回は焙煎についての話をしたいと思います。