すでにだいぶ日本でも定着した感のある言葉、“サードウェーブ”。
コーヒーのムーブメントにおける、「第3の波」の通称です。
最近色んな所でこの言葉を目にしたり耳にしたりすることが増え、しかも
なんとなーく意味合いが曖昧なまま使われているような気がしますので、
ちょっと自分なりにまとめてみようかな、と思います。
Intelligentsia Coffee -Frank, Austin / swanksalot
サードウェーブの話をするまえに、簡単にですが、まずは以下にファーストウェーブ、
セカンドウェーブについて記しておこうと思います。
インターネットをしているといろいろな記事が引っかかってきておもしろいのですが、
以下の記事↓を読んで、ちょっと前々から考えていたことが再燃してきたので、
現時点での私のコーヒー抽出における考え方というのを記しておこうと思います。
■カリスマコーヒー職人の行き着いた先は？ Handsome Coffee Roasters
Hot LA day. Hot LA coffee. #handsome / BitBoy
カップ・オブ・エクセレンス(以下COE)。
言わずと知れた最高峰のコーヒー品評会プログラムです。
入賞したコーヒーは全世界同時オンラインオークションにかけられ、
落札された金額のほとんどが農家の手に渡る、という仕組みになっています。
カフェで飲んだコーヒーと同じ豆を買って帰って、家で同じように淹れてみても
うまくいかない…
そんな経験をする方って、意外と多いのかもしれません。
自宅で淹れるコーヒーをより美味しくしたい！という時に使えるインフォグラフィックスを
見つけたので、ご紹介したいと思います。
※画像クリックで元画像のリンクに飛べるようにしています。
日本代表、井崎英典バリスタ(丸山珈琲)。昨年のJBCチャンピオンです。
JBCではコスタリカ、エルバス・ゲイシャを使い、そのポテンシャルを
生かし切って優勝した井崎バリスタですが、WBCではサモラ農園のコーヒーを
使ってのパフォーマンスでした。
ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(以下WBC)の競技の様子はオンライン
生中継され、動画はアーカイブされ、世界中いつでもどこでも見られるようなっています。
WBC2013の動画はこちら：■World Barista Championship 2013
そして、結果はといえば、このようになりました。
Cobgraturations for all！
優勝はアメリカ代表、Pete Licata(ピータ・リカータ)。
ピータは2011年ボゴタ大会のアメリカ代表で、その時は2位になった実績のあるバリスタです。
それでは、彼のパフォーマンスを動画で見てみましょう。
今回の大会は編集が甘く、ファイナルの良い感じの動画がなかったので、
セミファイナルの動画です。
5月23日(水)〜5月26日(日)の期間で、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(以下WBC)が、
オーストラリア、メルボルンで開催されています！
4月25日、以前紹介したミエリッヒオークションが開催されました。
■ニカラグアでもプライベートコーヒーオークション開催！ | 琥珀色のウタカタ
まだスペシャルティコーヒーの中でもややマイナーなコーヒー生産国、ニカラグア、
そしてホンジュラス。しかしここ数年、間違いなく高品質なコーヒーを生産するポテンシャルが
あることを知られ始めている国でもあります。ニカラグアのスペシャルティコーヒーを牽引している
エルウィン氏のミエリッヒ一家のオークションだけあって、個人的にもドキドキしながら結果を
見守っていました。
グァテマラ、メキシコ国境付近の地域、ウェウェテナンゴ。
リベルタッドという村に、エル・インヘルトという農園はあります。
最近、エル・インヘルトが収穫・生産処理の風景とともに動画を公開していたのでご紹介します。
エル・インヘルト農園は普通の農園ではありません。
“ウェットミル”と呼ばれる、コーヒーチェリーをパーチメントの状態まで処理する施設だけでなく、
“ドライミル”という、パーチメントコーヒーを保管し、脱穀してコーヒー生豆を輸出する施設まで、
自社で管理しているのです。
エスプレッソマシン、といえばだいたいのビジュアルは決まっていて、
みなさんがエスプレッソマシンと聞いて思い浮かべるイメージは、だいたい
こんな感じでしょう。
↑ちなみにこれもSCAAでお披露目されたLa Marzoccoの新製品“LINEA PB”ですが(笑)。
いわゆるエスプレッソマシン、といえばほとんどこういった感じのビジュアルで、
どっかとお店のカウンターに鎮座ましましているイメージですよね。
で、先日アメリカ・ボストンで開催されていたSCAAで「おぉっ！」と私が感激したのが
“Mod Bar”。
