投稿者「Tomoyuki Murasawa」のアーカイブ

サードウェーブ・コーヒーの本質とは？

すでにだいぶ日本でも定着した感のある言葉、“サードウェーブ”。コーヒーのムーブメントにおける、「第3の波」の通称です。最近色んな所でこの言葉を目にしたり耳にしたりすることが増え、しかもなんとなーく意味合いが曖昧なま… 続きを読む »

インターネットをしているといろいろな記事が引っかかってきておもしろいのですが、以下の記事↓を読んで、ちょっと前々から考えていたことが再燃してきたので、現時点での私のコーヒー抽出における考え方というのを記しておこうと思… 続きを読む »

カップ・オブ・エクセレンス(以下COE)。言わずと知れた最高峰のコーヒー品評会プログラムです。入賞したコーヒーは全世界同時オンラインオークションにかけられ、落札された金額のほとんどが農家の手に渡る、という仕組みにな… 続きを読む »

カフェで飲んだコーヒーと同じ豆を買って帰って、家で同じように淹れてみてもうまくいかない… そんな経験をする方って、意外と多いのかもしれません。自宅で淹れるコーヒーをより美味しくしたい！という時に使えるインフォグラフィ… 続きを読む »

日本代表、井崎英典バリスタ(丸山珈琲)。昨年のJBCチャンピオンです。 JBCではコスタリカ、エルバス・ゲイシャを使い、そのポテンシャルを生かし切って優勝した井崎バリスタですが、WBCではサモラ農園のコーヒーを使って… 続きを読む »

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(以下WBC)の競技の様子はオンライン生中継され、動画はアーカイブされ、世界中いつでもどこでも見られるようなっています。 WBC2013の動画はこちら：■World Barista… 続きを読む »

5月23日(水)〜5月26日(日)の期間で、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(以下WBC)が、オーストラリア、メルボルンで開催されています！ ■Melbourne 2013 | World Coffee Even… 続きを読む »

4月25日、以前紹介したミエリッヒオークションが開催されました。 ■ニカラグアでもプライベートコーヒーオークション開催！ | 琥珀色のウタカタまだスペシャルティコーヒーの中でもややマイナーなコーヒー生産国、ニカラグア、… 続きを読む »

グァテマラ、メキシコ国境付近の地域、ウェウェテナンゴ。リベルタッドという村に、エル・インヘルトという農園はあります。 ■Finca el Injerto 最近、エル・インヘルトが収穫・生産処理の風景とともに動画を公開し… 続きを読む »

エスプレッソマシン、といえばだいたいのビジュアルは決まっていて、みなさんがエスプレッソマシンと聞いて思い浮かべるイメージは、だいたいこんな感じでしょう。 ↑ちなみにこれもSCAAでお披露目されたLa Marzocco… 続きを読む »