「生産処理」カテゴリーアーカイブ

興味深い記事をTim Wendelboeで発見したのでダシにしつつ、 “ナチュラル”のコーヒーについて、思うところを書いてみたいと思います。

コーヒーの生産処理は、ナチュラル、パルプトナチュラル、フリィウォッシュトのいずれかに該当する生産処理で生産されていますが、スペシャルティコーヒーにするためには、ただこの工程をとっているだけでは十分ではありません。素晴らし… 続きを読む »

果肉のついたまま乾燥させるものを「ナチュラル」、果肉を剥がして粘液質を除去するものを「フリィウォッシュト」と呼びますが、その両者の中間の生産処理が、「パルプトナチュラル」です。 主として南米ブラジル、中米コスタリカ、パナ… 続きを読む »

(via from A Harvest for the AgesJanuary 2011 Stumptown Coffee Roasters) ナチュラルは果肉がついたまま処理する方式でした。 今回は「フリィウォッシュト… 続きを読む »

はじめに このブログをよくご覧になっている方はすでにご存知かもしれませんが、 コーヒー豆は果実の種です。 ■コーヒーノキ – Wikipedia アカネ科の植物であるコーヒーノキの実を収穫し、適切な過程で処理… 続きを読む »