Category Archives: エスプレッソ

Long Black – ロングブラック –

ロングというとイタリア語で「ルンゴ」、抽出時間を長くしたエスプレッソを指しますが、オーストラリアや欧米で楽しまれている「ロングブラック」は、それとは違うようです。
エスプレッソをお湯で割った「アメリカーノ」というドリンクがありますが、どうやらそれに近いもののようで、オーストラリアのスペシャルティコーヒーロースター、ファイブセンシズのBlogにはこういうレシピが掲載されています。
The new (long) black! – Five Senses Coffee –

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エスプレッソブレンドチャンピオンシップ2009

■日本スペシャルティコーヒー協会:http://www.scaj.org/
■SCAJ2009:http://www.scaj2009.jp/index.html
■エスプレッソブレンドチャンピオンシップ:http://www.scaj2009.jp/ev_esp2009.html

■エスプレッソブレンドチャンピオンシップ概要■
“『スポンサーより提供して頂いた8種類の生豆を使用し、
焙煎人とバリスタで切磋琢磨し、
理想のエスプレッソブレンドをつくりあげるコンペティションを行います。』
今年は、焙煎人だけでなく、バリスタをチームに加え、
スペシャルティコーヒーを使用し焙煎したコーヒーでエスプレッソブレンドを作成していただきます。
スペシャルティコーヒーの風味特性を伝えるには、
焙煎人の焙煎技術とバリスタの抽出技術の一体が求められます。
焙煎人の地域・個人の壁を越えた交流イベントとなるだけでなく、
今回は焙煎人とバリスタとの融合により、焙煎技術等の発展につながる良い機会になります。
皆様のご参加をお待ちしております。”

昨年に続き、今回も、この大会を見ることが出来ました。
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すばらしいエスプレッソへの秘密

from Gimme!Coffee http://www.gimmecoffee.com/
美味しいエスプレッソのためのTipsが紹介されていたので、ここでも紹介したいと思います。
“現在”、スペシャルティコーヒーでエスプレッソを抽出するために最低限必要なこと、そして
“次世代”に繋がるであろうヒントもここには隠されているのでは、と思います。
原文はこちらです。⇒http://www.gimmecoffee.com/galleries/the_secret_to_great_espresso/
では、いきます。

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エスプレッソにクレマは必要か?

How interesting a Espresso is!!


きっかけは、The Coffee Collective Blogのこのポスト。
The Coffee Collective BlogDoes a good Espresso need Crema!?” href=”http://coffeecollective.blogspot.com/2008/04/does-good-espresso-need-crema.html” target=”_blank”>Does a good Espresso need Crema!?
英語なので簡単に概要を説明すると、
■エスプレッソにクレマは必要か?
・エスプレッソに浮いた褐色のクレマは、確かに良いエスプレッソの証明ではある
・しかし、クレマだけを味わってみると、刺激が強く苦い
・クレマを除いたエスプレッソは柔らかくて味わいやすい

おおよそこのような意味合いです。
そして、2007年ワールドチャンプ、James Hoffmann[ジェームズ・ホフマン]のブログポスト。
jimsevenVideo 1 Crema
動画で解説してくれているので、是非ご覧になって頂きたいです。

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