coffee tasting / smilygrl
コーヒーには、“カッピング”という技術があります。
簡単にいうとコーヒーのテイスティングのことなのですが、このカッピングによって
コーヒーに触れていく、ということはコーヒーのことを理解したい、知りたい人にとっては
欠かすことはできない技術といえます。
続きを読む …
カッピングは、大事ですよ。
たったひとつのマインドセットで、コーヒーを飲むのはもっと楽しくなる
カッピングを知っている人には、今回のエントリーは不要かもしれませんが、
まだスペシャルティコーヒーを知ったばかりの方には役立つかも、と思って書いてみようと思います。
まずは以下の動画をチェック！
フレーバープロファイルはわかりやすいか？
イギリス、Square Mile Coffee Roasterのジェームズ・ホフマン氏のブログ：jimsevenで、とても面白い記事があったのでご紹介。
■Coffee descriptors ≪ ≪ jimseven jimseven
彼はアメリカのスペシャルティコーヒーロースターとスターバックスの「フレーバープロファイル」、コーヒーの味覚表現を取り出して、Wordleという、頻繁に現れる単語をクラウド(雲)状に表現して可視化するツールを用いて分析しています。以下はその結果。
2011/10/15 丸山珈琲カッピングセミナー【アドバンスコース】に行ってきました
10月15日、旗の台カフェルヴァンさんで行われた丸山珈琲さんのカッピングセミナー【アドバンスコース】に
参加してきました！テーマは、『カッピングで知る、グァテマラのテロワール』。
■丸山珈琲
ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2011
2011年8月5日に行われました、ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ
東京予選のレポートをお届けします。私も今回は選手として、この大会に出場してきました！
2011/6/24 実践講座カッピングセミナー
6月24日、SCAJ主催の、
スペシャルティコーヒー実践講座・カッピングセミナーに出席してきました。
2011/5/24 NOZY COFFEE カッピングセミナー
2011年5月24日、NOZY COFFEEさんのカッピングセミナーに参加してきました。
場所はNOZYさん向かいのちゃんこダイニング桜一さん。
■NOZY COFFEE｜シングルオリジンコーヒー専門店
回を重ねるごとに洗練されてくる菊池ロースターの説明を経て、最初のカッピング。
サンプルは2種のスペシャルティコーヒーと、コマーシャルコーヒーです。
続きを読む …
カッピングの点数計算を3倍早くする方法
COE/SCAE/SCAJ方式のカッピングシートで、
点数計算を簡単にする方法をご紹介します。
著者について
