「珈琲豆」カテゴリーアーカイブ

“コモディティコーヒー”と“スペシャルティコーヒー”

このあたりでちゃんとしておかなければな、と思ったので、ちょっと固いかもしれないですが、「スペシャルティコーヒー」と「コモディティコーヒー」の話をしたいと思います。下の画像は、よくフェアトレード関係の話題で使われている図… 続きを読む »

コーヒー生豆を専用の器具・機械を用いて加熱し、コーヒー生豆を熱によって変質させ、飲用に適した状態へ加工することを、「焙煎」と読んでいます。どれくらいの火力・時間で加熱しているかでコーヒー豆の焙煎度合いは決まります。基本… 続きを読む »

みなさんは購入したコーヒー豆をどのように保存していらっしゃいますか？冷蔵庫？冷凍庫？バキュームパッキング？これらの保存方法は、もしかしたらコーヒー豆の劣化を早めているだけかもしれません。イギリスのHASBEAN C… 続きを読む »

素晴らしい動画だと思うのでシェア。アメリカ・ポートランドのStump Town Coffee Roastersによるものです。 Colombia Source Trip from Stumptown Coffee Ro… 続きを読む »

ここ何年かのスペシャルティコーヒー・ムーヴメントにおいて、いままでのコーヒーに加えて注目されるようになった要素がいくつかあります。中でも、そのコーヒーが誰に・どこで・どのようにして作られたのか、という情報は、軽く数… 続きを読む »

■Square Mile Coffee Roasters 昨年末、イギリスのSquare Mile Coffee Roasterのコーヒーを購入したところ、大変に素晴らしく、特にエスプレッソ用のものを気に入ってしまった… 続きを読む »

■DON RICARDO MICRO MILL PULPING 2011.2011.wmv 映像の農園は、エルサル・デ・サルセロでおなじみ、リカルド氏所有の、ウェストバリーのマイクロミル。なかなかよく撮れていて、コスタ… 続きを読む »

◆2011年振り返りと、2012年へ向けて思うこと 2011年は、社会的にも個人的にも大きな変化のあった年でした。なんといっても3月11日の地震以降、自分の人生に対する考え方が大きく変わり、「やりたいことを、できるこ… 続きを読む »

2011年12月は、NOZY COFFEEさんと、イギリス・ロンドンのSquare Mileからコーヒーを購入しました。

11月のコーヒーで紹介した、「パナマ・ゲイシャ3点セット」。 “ゲイシャ”とはコーヒーの品種の一つ。かの有名なエスメラルダ農園で栽培されたゲイシャ種のコーヒーが、ベストオブパナマという品評会で一躍脚光を浴びたのが始ま… 続きを読む »