投稿者「Tomoyuki Murasawa」のアーカイブ

コーヒーの焙煎度合い

コーヒー生豆を専用の器具・機械を用いて加熱し、コーヒー生豆を熱によって変質させ、飲用に適した状態へ加工することを、「焙煎」と読んでいます。どれくらいの火力・時間で加熱しているかでコーヒー豆の焙煎度合いは決まります。 基本… 続きを読む »

コーヒー豆の保存方法

みなさんは購入したコーヒー豆をどのように保存していらっしゃいますか? 冷蔵庫?冷凍庫?バキュームパッキング? これらの保存方法は、もしかしたらコーヒー豆の劣化を早めているだけかもしれません。 イギリスのHASBEAN C… 続きを読む »

コーヒーの品種と味

ここ何年かのスペシャルティコーヒー・ムーヴメントにおいて、 いままでのコーヒーに加えて注目されるようになった要素がいくつかあります。 中でも、そのコーヒーが誰に・どこで・どのようにして作られたのか、という情報は、 軽く数… 続きを読む »