投稿者「Tomoyuki Murasawa」のアーカイブ

What is “Terroir”?

■スペシャルティコーヒーとワインの世界 テロワールとはもともとワイン用語。 生育地の地理、地勢、気候による特徴をさすフランス語です。 ■テロワール – Wikipedia 近年はワインだけではなく茶やコーヒー… 続きを読む »

焙煎にまつわるエトセトラ

さて、これまでコーヒー生産地での生産者の取り組み、そしてそこに関わるロースターの取り組みについて主に話してきました。今回は焙煎についての話をしたいと思います。