Author Archives: Tomoyuki Murasawa

“酸っぱいコーヒーはスペシャルティコーヒーの可能性を狭めている”という話

英語の記事で面白い記事を見つけたのでご紹介。

Lemon
Lemon / James Bowe

Sour Coffee Limits the Potential of Specialty Coffee | HoneyCo

HoneyCo Coffee(ハニコ・コーヒー?)というお店のブログ記事なんですが、
読んでいて思わず「そうそう!」と頷いてしまうところがいくつもありました。

Read more …

焙煎されるコーヒー豆の気持ちになれる動画“Roasted”がすごい

こんな動画見たことない!
という素晴らしい動画を見つけたのでご紹介。

その名も“Roasted”、プロバット焙煎機のドラムの中にウェアラブルカメラ
GoPro」を入れて撮影された動画です。

ROASTED from Kavekalmar on Vimeo.

ROASTED on Vimeo

すごい。

Read more …

ジャパンバリスタチャンピオンシップ2014結果

今年も行ってきましたSCAJ。
例年通り色々と見て回ったのですが今年はお店の新規スタッフを
連れての挨拶回り等々があったのと2日目しか行ってないのとで
ぶっちゃけ楽しむどころではなかったです(笑)。

それでもJBCは見れるだけ見てきましたので、結果と共に私の見た
バリスタの競技については少しインプレッションを書いておこうか
と思います。

例年以上にアツい顔ぶれとなった2014年ジャパンバリスタチャンピオンシップ。
今年は、というか今年も、カップクオリティは当然のこと、テクニカル&パーソナル
までレベルの高い、総合力を試される大会だったな、と感じます。

Read more …

アウトドア×コーヒー=楽しい!

Let’s Adventure from Able Brewing Equipment on Vimeo.

自分自身、外(野外・アウトドア)でわざわざコーヒーを淹れて楽しむ、
ということはあまりしたことがないのですが、この動画を見て「それも
いいな」と思いました(笑)。

私自身バスフィッシングが趣味ということもあるので、野外でコーヒーを
楽しむ方法について考えてみようかな、と思います。

Read more …

JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。

日本の夏、コーヒーの夏。
というわけで井崎英典バリスタのWBC優勝の興奮冷めやらぬなか、2014年JBC予選は
7月29日〜8月1日(東京)、8月5日〜8日(大阪)の日程で行われました。

そしてちょっと前に準決勝への進出者が決定・発表されていましたので、ご紹介
したいと思います。

Read more …

コーヒーの風味に差がつく環境要因とは?

趣味柄、そして仕事柄、たくさんのコーヒーに触れるようになりましたが、
そのなかで「グッとくる」「感動的な」コーヒーというのは、あまりたくさんは
ない、と感じています。
もちろん自社の商品も含め、他社さんのコーヒーでも、美味しいコーヒーはあります。
日本は比較的、美味しいコーヒーが広く手に入りやすい国のひとつだというのは、
おそらく多くの人に同意頂けることでしょう。

「美味しいコーヒー」と「感動的なコーヒー」を分ける要因はどこにあるのでしょう?
感動的なコーヒーには、なにかヒミツがあるのでしょうか。
今回はそれを、私の経験から見つけた共通点を手がかりにして、解説してみたいと思います。

Costa Rica - Doka Coffee Estate
Costa Rica – Doka Coffee Estate / andyrusch

Read more …

WBC2014:日本代表初優勝!!!!!!!

祝!日本代表・初・優・勝!

全画面_2014_06_13_21_43

準決勝から決勝へ進んだ井崎バリスタは決勝においても素晴らしいパフォーマンスを
見せ、みごとバリスタ日本代表としては史上初、かつ最高位の第1位の栄光を勝ち取りました!!
これはアジア初、そして日本人初となる快挙です。

井崎バリスタ、丸山珈琲さん、関係者のみなさん、そしてモンテコペイのエンリケ・ナヴァー
ロさん、エクスクルーシブコーヒーのメナさん、ほんとうに、おめでとうございます!

昨年の12位と同点の13位、という非常に悔しい結果から1年、JBC予選で感じた
あの体の奥から震えるような感動は、やはりこの結果に繋がっていくはずの
ものだったのですねぇ…

それでは、決勝での素晴らしい競技を、まずはご覧ください。

Read more …

WBC2014:日本代表・井崎バリスタ準決勝進出!

日本時間昨晩21時過ぎからの競技とあって、井崎バリスタ競技時のライブ
ストリーミング閲覧者数がえらいことになっていましたね(笑)!

さてさて日本時間深夜に準決勝進出者の発表がありましたが、タイトルの通り
日本代表・丸山珈琲:井崎英典バリスタが準決勝進出しました!!

hide

 

井崎バリスタの予選競技

予選競技の動画はこちら。

使用するコーヒーはコスタリカ・タラスにあるモンテコペイ・マイクロミル、
ラ・メサ農園のコーヒー。品種はティピカで、エスプレッソ用とカプチーノ用で
コーヒーを2種類使用しています。

2年前、モンテコペイマイクロミルの標高の高さから生まれる素晴らしい
アシディティ(酸味)に感動した彼は、モンテコペイの生産者・エンリケ氏と
「いっしょにエスプレッソのためのコーヒーを作ろう!」とプロジェクトを始動。

エスプレッソでは酸味が強すぎ、ボディの弱かったコーヒーを、よりバランスの良い
コーヒーを作るためディスカッションを重ね、現地に赴き、作り上げたのだそうです。
それでは、井崎バリスタのプレゼンテーションを解説していこうと思います。

Read more …